Для начала коротко, что это за зверь такой. «Органик 2» — это аппарат для дистилляции, производимый компанией «Доктор Градус» (сайт: doktorgradus.ru, магазины есть в Москве, СПб и других крупных городах). Позиционируется он как улучшенная версия первой модели. По сути, это универсальная система, которая может работать и как классический дистиллятор с сухопарником, и как ректификационная колонна с насадкой Панченкова, и в гибридном режиме. Ключевые фишки, на которые делает упор производитель: высокая степень очистки сырца, возможность получать дистилляты высокой крепости (до 96%) с минимальным количеством вредных примесей, а также производство ароматных дистиллятов, например, для виски или кальвадоса. Цена вопроса — от 25 до 35 тысяч рублей в зависимости от комплектации и магазина. Например, в московском магазине «Самогон-Стар» на ул. Большая Семеновская, 49, базовая версия стоит 26 900 рублей. Сумма серьезная, поэтому и отзывы на форумах пишутся особенно вдумчиво.

Начну с самой крупной площадки. Там есть отдельная ветка, посвященная аппаратам «Доктор Градус», которая насчитывает сотни страниц. Первое, что бросается в глаза, — полярность оценок. Есть пользователи, которые буквально влюблены в аппарат. Приведу пример. Отзыв от Андрея из Воронежа: «Перешел на Органик 2 со старого аламбика. Разница — небо и земля. Сделал первую перегонку сахарного брага — выход меньше, чем обычно, но чистота сырца заставила забыть о потерях. На второй перегонке поставил ректификационную насадку, получил 92-градусный продукт без малейшего запаха сивухи. Настойка на лимоне получилась кристально чистая по вкусу. Да, пришлось повозиться с настройкой охлаждения, но оно того стоило».

Однако следом идет развернутый, технически подкованный отзыв от пользователя с ником «Технарь» (в личной переписке он представился Михаилом, инженером-химиком). Его мнение более взвешенное: «Аппарат собран качественно, толщина стали радует. Но маркетинг о «полной ректификации» слегка преувеличен. Колонна у него коротковата для глубокой ректификации в классическом понимании. Это скорее хорошая укрепляющая колонна с дефлегматором. Для получения 96% спирта с минимальным количеством примесей нужна тщательная, медленная работа и идеально подготовленный сырец. Рассчитывать на чудеса не стоит. По моим замерам, для перегонки 20 литров брага на сахарном сырье с получением 4-4.5 литров качественного дистиллята крепостью 90% уходит около 8-9 часов с учетом подготовки и мойки. Это нужно учитывать». Это важный момент, который часто упускают новички, глядя на красивую картинку.

Собрав множество мнений, можно выделить ряд повторяющихся тезисов. Сборка и материалы. Практически все сходятся во мнении, что аппарат сделан добротно. Нержавеющая сталь AISI 304, толстые стенки, качественные сварочные швы. Это отмечают даже скептики. «После китайских аппаратов, где фланцы текли, а прокладки пахли резиной, Органик 2 — это монолит. Ни одной течи за полгода», — пишет Олег из Казани. Универсальность. Это главный козырь, который подтверждается. Возможность быстро переключаться между режимами нравится тем, кто экспериментирует. «Сегодня гнал чистый спирт для настоек, завтра — коньячный дистиллят на дубовой щепе. Не нужно иметь два разных аппарата», — отзыв от Сергея. Чистота продукта. Здесь тоже мало противоречий. Даже при работе в простом дистилляционном режиме с сухопарником продукт получается значительно чище, чем из обычного «прямоточника». При использовании насадки Панченкова результат и правда близок к ректификату. «Сдавал на анализ самодельный спирт после Органик 2 в гибридном режиме. Содержание сивушных масел и метанола было в разы ниже ПДК для пищевого спирта-ректификата. Это лучший аргумент», — делится Алексей, участник форума из Екатеринбурга.

Но есть и сложности, о которых обязательно нужно знать. Громоздкость и необходимость мощного нагрева. Аппарат объемный. Для 20-литровой перегонки нужна серьезная плита. Многие пользователи на форуме «Дистилляция» отмечают, что на слабых домашних плитах, особенно индукционных с небольшим диаметром конфорки, аппарат плохо прогревается, процесс сильно затягивается. Решение, которое предлагают бывалые — использовать отдельную мощную электрическую плитку или, что лучший вариант для частого использования, ТЭНовый нагреватель. Например, ТЭН на 3 кВт от того же «Доктора Градуса» (стоит около 4-5 тыс. руб.) решает проблему раз и навсегда. Сложность первой настройки и управления. Для человека, который гнал на простом дистилляторе, переход на Органик 2 — это шаг в сторону более сложного, почти лабораторного оборудования. Нужно понимать принципы работы дефлегматора, уметь регулировать подачу воды для создания флегмы, подбирать скорость отбора. Много отзывов от новичков, которые первые две-три перегонки получали нестабильный результат. Но тут же идут советы: «Не ленитесь читать инструкцию и смотреть видео от производителя. Потратьте день на освоение — и потом все пойдет как по маслу». Цена и вопрос окупаемости. Это, пожалуй, самый частый предмет споров. Стоит ли он таких денег? Расчет от пользователя Виталия: «Я считал для себя. До этого покупал готовый спирт для настоек, выходило дорого и качество лотерея. На браге из сахара и дрожжей «Спирит ферм» (пачка 120 руб.) себестоимость литра 40-градусного дистиллята высокого качества после Органик 2 вышла около 85-90 рублей (с учетом электроэнергии). Аппарат окупился за полгода, учитывая, что я делаю настойки и для себя, и для родни. Плюс уверенность в продукте».

На основе форумных дискуссий можно сделать четкие выводы. Этот аппарат идеально подойдет:

А вот новичку, который только-только решил сварить свой первый браг, я бы, вслед за многими форумчанами, не советовал начинать с Органик 2. Это как сразу сесть за руль спортивного автомобиля, не зная азов вождения. Сложность может отбить все желание. Лучше взять простой дистиллятор, понять процессы, а потом уже переходить на более продвинутый уровень.

Важный момент, который часто всплывает в отзывах на форумах, — это работа с производителем. Компания «Доктор Градус» имеет представительства и сервисные центры в крупных городах. По отзывам, ребята достаточно оперативно реагируют на вопросы. «Сломался термометр после года использования. Написал в поддержку на сайте, через два дня мне выслали новый без лишних вопросов», — пишет Игорь из Новосибирска. Запчасти — прокладки, термометры, клапаны — в свободной продаже, их можно заказать онлайн. Это большой плюс, так как многие производители «кидают» покупателей после продажи.

Если обобщить сотни страниц обсуждений, картина вырисовывается такая: «Органик 2» — это не волшебная палочка, а качественный, продуманный, но требовательный к навыку оператора инструмент. Это лучший выбор в своем сегменте для тех, кто перерос уровень примитивной дистилляции. Он не сделает за вас всю работу, но даст в руки возможности для создания действительно чистого и качественного продукта. Основные претензии к нему — не к аппарату как к железу, а к завышенным маркетинговым ожиданиям, которые создает реклама. Но те, кто подошел к покупке осознанно, изучил теорию и готов вложить время в освоение, в 90% случаев остаются довольны. Их отзывы — не восторженные вопли, а спокойные, обоснованные рекомендации. Как написал один из модераторов форума: «Это аппарат для тех, кто хочет не просто гнать, а понимать, что он делает. Он прощает многие ошибки на стадии брожения за счет качественной очистки, но требует уважения к себе на стадии перегонки».